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ナパージュナパージュ

ナパージュ

ナパージュは、お菓子の艶出しやフルーツの上掛けに用います。
乾燥から守るのはもちろん、仕上がりの輝きが一層、お菓子の華やかさを演出します。
しっかり固める加熱溶解タイプや、
そのまま常温でご利用いただける非加熱タイプ、
適度な酸味を有するタイプや、
逆に酸味を感じにくいタイプと様々なお菓子に合わせられるよう品揃えがございます。
また、上掛けに使用するだけでなくゼリーのベースとして使用できたり、
ゼラチンの代わりに使用できるタイプなど
従来のお菓子づくりにはなかった使用方法もご提案いたします。

商品ラインナップ

加熱溶解タイプ

ナパージュクリスタルT

ムースの上掛けに抜群の効果を発揮します。乾きにくいため、
縮みがほとんど無く冷凍解凍性に優れ、解凍時には美しい艶を
保ちます。そのほかにも冷凍が出来るジュレベースにもご使用
頂けます。

ナパージュクリスタルT

ナパージュクリスタルT

ナパージュルージュ

ラズベリーピューレとカシス果汁を使用した
深い赤色が特徴。

ナパージュルージュ

ナパージュアプリコットT

杏ピューレを使用した甘酸っぱさと
鮮やかな黄色が特徴。

ナパージュアプリコットT

info
使用方法>ステンレスボールに移し、用途に応じて加水をし直火で溶かしてお使いください。(65~70℃で完全溶解しますので粗熱をとって55℃位で)ジュレベースでご使用の場合は、溶かしたナパージュに対して、20~50%の割合で各種フルーツピューレを加えてください。

ナパージュA35-H

高い加水率(40%)でもしっかりセットします。低めの温度で使えるので、フルーツを痛めません。酸味と甘さを抑えてある為、桃やメロン等の酸味が少ないフルーツや黒豆等の和菓子素材にも合います。

ナパージュA35-H

info
使用方法>ステンレスボールに移し、用途に応じて加水をし、直火で溶かしてお使いください。(65℃前後で完全溶解しますので、粗熱を取って45~55℃位で)

ナッピークリスタル

パウンドケーキやタルトなどの焼き菓子の艶出しに
最適です。糖度は60度と高いので、傷みにくく艶も長持ちします。
 

ナッピークリスタル

info
使用方法>ステンレスボールに移し、直火で溶かして刷毛塗り、もしくはパレットをご使用いただきコーティングして下さい。

パティスリー・ド・ナパージュ

パティスリー・ド・ナパージュは酸味を極度に感じない
ように仕上げてありますので抹茶やチョコレート系の
お菓子にはもちろん、メロンやバナナなどの酸味を
感じさせたくない果実への上掛けにも最適です。
また、最大の特徴はグラサージュを仕込む際にゼラチンの
代わりに使用していただくことにより冷凍可能な
グラサージュができます。解凍時の割れや縮みがなく
艶を保ちます。

パティスリー・ド・ナパージュ

info
使用方法(上掛けに使用する場合)>ステンレスボールに移し、用途に応じて加水をし直火で溶かしてお使いください。(65~70℃で完全溶解しますので粗熱をとって55℃位で)

パティスリー・ド・ナパージュ

非加熱タイプ

熱をかけずに軽く撹拌するだけでお使いいただけます。コーティングした後、冷蔵温度帯でしっかりとセットします。また、果汁やピューレを加えてオリジナルのナパージュやパイピング用ソースを作ることもできます。非加熱タイプであってもダレることはありません。

ベルクリスタル45

コーティングした後、しっかりセットするハードタイプ

ベルクリスタル45

ベルクリスタルヌーヴォー

軽く撹拌するだけで使用できるミドルタイプ

ベルクリスタルヌーヴォー

スウィーツジュレミロワール

刷毛塗りしやすいもっともなめらかなソフトタイプ

スウィーツジュレミロワール

info
※デイリーフーズのナパージュシリーズには保存料は一切使用しておりません。
※改良などのため、予告なく商品の変更及び、終売をする場合があります。
※この他にも様々な用途に応じた商品を取り揃えておりますので、お気軽にお問い合わせください。

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